典籍与餐桌上的云南食菌文化

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【摘要】云南有着亚热带、热带季风气候的广大地区，复杂的地形地貌、多样化的森林与土壤类型造就了云南常年温暖湿润的特征，野生菌资源异常丰富。被誉为“真菌王国”的云南，当地民众食用菌类的历史十分悠久，形成了独特的食菌文化习俗，特别是明清以来，大量典籍中普遍出现了有关食用野生菌的记载。本文对历代地方志、文人笔记与诗赋等典籍进行整理，结合当代餐桌上有代表性的菌类珍馐，进一步阐释云南食菌文化的历史渊源与发展演变。（剩余5657字）

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