国内外稻米食味品质评价方法概述

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文章编号:1002-0659(2025)03-0036-04

中图分类号:TS213.3 文献标识码:A

稻米的食味品质是指稻米在适当的条件下,经加工、蒸煮后,其米饭在口感、气味、外观等方面表现出的综合性状,是衡量稻米食品质量的重要标准之一。稻米的食味品质受多种主观因素的影响,包括但不限于米饭的外观、味道、香气、硬度、黏性、弹性、嚼性和爽滑度等。(剩余6290字)

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