不同光学方法测量蔗糖溶液糖度的误差分析
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摘 要：食品加工领域监测饮品糖度常用的光学测量方法有折射率法和旋光法，折射率法又可细分为全反射法和分光计法。文章描述全反射法、分光计法和旋光法的测量原理，配制一系列已知糖度的蔗糖溶液并分别用全反射法（白利糖度计法）、分光计法和旋光法测量其糖度，分析3种方法的测量误差，比较各测量方法的特点。结果表明，白利糖度计法、分光计法和旋光法测量的糖度值误差分别为0.35～0.51、0.10～0.11和0.33～0.35，其中，分光计法的测量结果最准确，误差最小。（剩余7049字）