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酱，源于中国，是以豆类、花生、芝麻、麦子、水果或鱼虾等物为主要原料加工而成的糊状调味品，说来已经有数千年的历史了。
打小儿我就喜欢瞅大舅用黄豆做酱。他先把黄豆炒熟，用碾子碾碎，加水攥成一个个拳头大的圆球，放到屋里发酵至长白毛。然后再掰碎，加盐水用小磨磨成酱，放到缸里在老阳儿下晒，还要时不常地搅拌，直到酱的颜色被晒成深褐色就能吃了。（剩余2441字）
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密封在瓶子里的“酱”香
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