肠道微生物与线粒体互作调控动物脂肪沉积的研究进展

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摘 要：脂肪含量是影响家畜肉品质的主要因素之一。肌肉中的脂肪分布与肉的颜色、适口性、风味、嫩度和系水力等关系密切，肌内脂肪被当作是评价肉品质的关键指标。肠道微生物和线粒体作为机体最庞大的微生态系统和细胞的“动力工厂”，在脂质代谢和细胞代谢间起到了重要的桥梁作用。目前，有关肠道微生物组及线粒体组的研究较为广泛，但两者的互作对脂肪沉积的影响尚不明确。（剩余24865字）

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