固原黄牛不同部位肌肉组织代谢组学分析

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摘 要：旨在探究与固原黄牛肉风味形成相关的关键代谢物、代谢途径和酶，为深入解析固原黄牛肉肉品组成提高肉品质量奠定基础。本研究选用同一生长条件下，24月龄的6头健康雄性固原黄牛作为研究对象，利用非靶向代谢组学技术对眼肉、肩肉和臀肉3个组进行代谢物分析鉴定，通过主成分分析、偏最小二乘法判别分析和聚类分析筛选差异代谢物，并对筛选结果进行富集分析。（剩余21133字）

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