苹果含水率与介电常数关系模型建构研究
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摘 要： 介电常数与含水率有较高的相关性，可通过测量农产品的介电特性参数预测其干燥过程含水率，高压脉冲电场可有效加快干燥过程，但介电常数和含水率在此过程中的影响机理尚待进一步研究。为解决高压脉冲电场作用下果蔬介电常数与含水率之间关系的微观解释不明确问题，以苹果为研究对象，建立有效的苹果含水率与介电常数关系模型，三维模拟其内部电场参数，使用蒙特卡罗法对高压脉冲电场下苹果的介电特性进行理论模拟计算，把苹果内部宏观和微观介质作为集总参数来等效替代其内部整体结构。（剩余10172字）