生鲜乳中优势嗜冷菌对UHT乳蛋白浓度的影响

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摘 要：【目的】研究UHT乳在接入不同数量级的嗜冷菌时，不同储存温度下UHT乳中蛋白浓度的变化。【方法】（1）采用混培法，将原料乳从原液稀释至10-5稀释梯度，每个梯度做2个平行，6.5℃培养10 d，分离纯化保留单个菌落；（2）运用嗜冷菌基因组DNA提取与PCR反应鉴定筛选出优势嗜冷菌；（3）选用乳平板可视鉴定法，筛选出产蛋白酶能力最强的菌株。（剩余17449字）

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