黑木耳菌丝老化过程中生理酶变化及其与胞外酶相关性分析
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摘要 研究黑木耳菌丝老化过程中生理酶的变化，以及生理酶与胞外酶的相关性，结果表明：黑木耳菌丝老化过程中过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）呈先上升后下降的趋势，多酚氧化酶（PPO）、丙二醛（MDA）和脯氨酸（Pro）均呈下降趋势。通过相关性分析发现，胞外酶与抗氧化酶系统、MDA、Pro存在相关性，表明抗氧化酶系统与胞外酶系统存在内在联系，这有待进一步进行研究。（剩余5739字）
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