首乌提取物抑制人血清蛋白糖基化反应研究

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摘要 [目的]研究首乌提取物对人血清蛋白糖基化的抑制效果。[方法]选择不同浓度的首乌提取物混入人血清蛋白-葡萄糖反应体系中得到不同的糖基化产物。[结果]加入首乌提取物抑制剂的糖基化人血清蛋白的自由氨基含量减少缓慢，空间结构发生改变，疏水基团也不易暴露;从抗氧化性角度而言，ABTS+·、DPPH·、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力均降低，说明糖基化后期产物生成量减少。（剩余9652字）

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