酶法辅助提取藜麦秸秆蛋白工艺研究
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摘要 [目的] 优化生物酶辅助提取藜麦秸秆蛋白的工艺。[方法]分别探讨纤维素酶和果胶酶的添加量、提取温度和时间对藜麦秸秆蛋白提取的影响，并选取提取率较高的酶进行正交试验优化工艺。[结果]纤维素酶提取藜麦蛋白的效果优于果胶酶，通过正交试验结果得到提取温度对藜麦秸秆蛋白提取影响最大，加酶量次之，提取时间影响最小，确定了最优工艺：纤维素酶的添加量275 U/g，提取温度50 ℃，提取时间8 h，此时最佳提取率为40.68%。（剩余7407字）
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