杏仁油凝胶软糖的配方及贮藏温度优化

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要 为丰富凝胶果糖的类型，试验以杏仁油、明胶、结冷胶、赤藓糖醇和麦芽糖醇等为材料研制杏仁油无糖复合凝胶软糖。以质构和感官分析为依据，以单因素试验为基础，进行响应面试验分析，优化杏仁油无糖复合凝胶软糖配方，并探究贮藏温度对最佳配方产品质构信息的影响。响应面试验预测结果结合实际可操作性，确定杏仁油无糖复合凝胶软糖最佳配方为复合凝胶占比8.70%（全文均为质量分数），复合凝胶中结冷胶占比10.30%，复合代糖占比50.00%，杏仁油占比8.00%。（剩余11617字）

试读结束

目录
monitor