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摘要：发酵食品工艺学是一门综合性和应用性的技术学科，涵盖了多个学科交叉领域。在发酵食品工艺学中，采用产品溯源式的教学方法，通过产品的设置和溯源研究等基本程序，充分发挥教师引领和学生参与模式，有助于培养学生的创新创业意识，巩固专业知识的学习，优化教学资源整合，激发学生学习兴趣，从而增强学生的实践应用能力，实现更佳的教学效果。（剩余8087字）
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产品溯源式教学在发酵食品工艺学课程中的探索与实践
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