基于GC-IMS 技术对不同焙炒程度黑芝麻风味差异分析

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摘要：为探究焙炒程度对黑芝麻风味的影响，采用气相色谱−离子迁移谱（gas chromatography-ion mobilityspectrometry，GC-IMS）对未焙炒、轻度焙炒、中度焙炒和重度焙炒的黑芝麻进行风味差异分析。结果表明，不同焙炒程度黑芝麻样品可通过GC-IMS技术得到较好地区分。（剩余11967字）

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