禽蛋中抗菌药物残留状况研究

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摘要:畜禽养殖中抗菌药物的使用,导致其在畜禽体内残留带来食品安全问题。禽蛋是人类获取动物蛋白的重要来源之一,禽蛋中蓄积的抗菌药物经食物链进入人体,威胁人类健康。目前,禽蛋中抗菌药物的残留状况未见有综合性、系统性的归纳总结。本文总结了2001—2019年国内外文献及2018—2019年我国市场监督管理总局网站中报道的禽蛋抗菌药物残留情况总结。(剩余19626字)

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