化学分析，大蒜的味道

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“吃饭不吃蒜，味道少一半”相信很多人都听过这句话。对于爱吃蒜的人来说：蒜香茄子、蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜蓉空心菜、拍黄瓜、凉拌海蜇头、凉皮凉面…都是大爱。但是吃完生大蒜的味道却是经久不散。那么这个味道从化学的角度来说，到底是什么呢？

大蒜所含化学成分比较复杂，大蒜独特的辛辣刺激性和气味来自一系列烯丙基含硫化合物。（剩余807字）

试读结束

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