不同产地中华绒螯蟹螯肉矿质元素含量比较及产地判别研究

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中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）俗称大闸蟹、河蟹等，是我国重要的养殖蟹类之一，其风味独特且营养丰富，尤其是长江水系养殖的河蟹，无论是口感风味还是个体大小都相对较好，深受广大消费者的欢迎[1。但是，当前知名品牌大闸蟹常常供不应求，许多不良商家将大闸蟹进行“过水”处理，假冒知名产地大闸蟹进行销售[2]，以此获取高额利润，损害了消费者权益和养殖户利益，扰乱了水产品市场秩序。（剩余10498字）

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