脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对核桃蛋白的影响

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关键词：核桃氧化蛋白； 脂肪氧合酶； 亚油酸； 氧化修饰

中图分类号：TS201.21 文献标识码：A 文章编号：1671-8151（2023）04-0120-09

核桃，世界四大干果之一［1］，据原国家林业局、国家林草局提供的统计数据和《中国农村统计年鉴》：2020 年我国核桃的产量为479. 6 万吨；2021 年我国核桃种植面积达1. 2 亿亩，产量达540. 4 万吨［2］。（剩余6102字）

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