秦巴山区20份野生美味猕猴桃果实品质分析与综合评价

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摘 要 为了解野生美味猕猴桃种质资源多样性，构建猕猴桃品质评价体系，对秦巴山区20份野生美味猕猴桃果实的单果质量、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、糖酸比和干物质含量等指标进行测定，并利用SPSS 软件进行变异性、相关性、主成分和聚类分析评价。结果表明，6个品质性状差异明显，变异系数为6.95%～50.61%，以糖酸比的变异幅度最大，达到50.61%，单果质量的变异幅度最小，为6.95%；相关性分析结果表明，糖酸比和可滴定酸含量（相关系数r=-0.856）呈极显著负相关，证明猕猴桃风味的形成与酸度密切相关，而维生素C含量和可溶性固形物（r=0.477）、可滴定酸（r=0.543）含量均呈显著正相关，即这3种成分有同步上升或下降的趋势。（剩余13734字）