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在巴尔干地区曾流行过一种用蚂蚁制造酸奶的古老配方。在当地村民的指导下，科学家将多只活的红褐林蚁放入温牛奶中，并把牛奶罐深埋入蚁穴中发酵一夜。第二天，牛奶变得浓稠、微酸，“蚂蚁酸奶”随之诞生。
红褐林蚁体表和体内富含的乳酸菌、醋酸菌和甲酸能酸化牛奶，抑制杂菌生长，将牛奶发酵为酸奶；醋酸菌还能形成纤维素，赋予酸奶黏稠口感；红褐林蚁体内的酶类能协同分解乳糖和乳蛋白，加速发酵进程。（剩余70字）
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蚂蚁酸奶
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