罗定皱纱鱼腐制作技术

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广东罗定皱纱鱼腐历史悠久，风味独特，其形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称“皱纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜鸡蛋混合油炸而成，其外皮金黄酥脆，内里嫩滑鲜美，甘香味浓，久煮不烂，营养丰富。2010年，罗定皱纱鱼腐被实施地理标志产品保护。

一、原料

新鲜鲮鱼适量（可制出肉泥1000克）、鸡蛋清400克、木薯淀粉300克、精盐30克、饮用水500克，食用植物油适量。（剩余745字）

试读结束

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