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Doi：10.3969/j.issn.1007-550X.2026.04.001
中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1007-550X（2026）04-0004-10
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氯化钠（NaCl）为食盐主要成分，具有提升食物咸味感知、优化质构和抑菌等特性，在食品加工行业和家庭烹饪领域应用广泛[。（剩余15048字）
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大豆分离蛋白/银耳多糖-Na+复合凝聚物的构建、结构表征及固钠能力研究
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