市售3种螃蟹镉污染测定及食用风险评估

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摘 要：采用随机采样法在若干市场采集3种螃蟹，共43份样品，利用电感耦合等离子体质谱法测定螃蟹不同可食用部位的镉含量.结果 43份样品中，镉检出率为100%.3种螃蟹蟹膏/蟹黄中的镉含量均大于蟹肉中镉含量，蟹体镉含量情况为面包蟹＞梭子蟹＞大闸蟹，差异具有统计学意义（P＜0.05）.梭子蟹和面包蟹中镉（剩余8640字）

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