美食

2025年01期

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本刊宣传健康理念，引领大众美食潮流。

类型

月刊

类别

旅游美食

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主编寄语 亲爱的读者朋友们，2025 年携着希望与憧憬翩然而至，《美食》也满怀着热忱，翻开崭新篇章，与诸位欣喜相逢于新岁首刊。时光长河悠悠流淌，美食恰似熠熠明珠，串联起往昔岁月与当下生活，传承着深厚且多元的文化脉络。从祖辈手中传下的家常菜谱，那泛黄...

新春宴，福满席 2024 年底，春节——中国人庆祝传统新年的社会实践被列入人类非物质文化遗产代表作名录，镌刻于人类非物质文化遗产的璀璨篇章之中，印证了其在全球文化宝库中的独特地位。对于每一位中华儿女而言，春节不仅是时间的刻度，更是情感与希望的凝聚点，它如同...
佛跳墙：腹藏百味第一汤 《山海经》有曰：『闽在海中。』今天的『闽』是福建省的简称，而『闽都』则是指福州。温润的气候，蜿蜒漫长的海岸线与起伏的山脉赋予了这片土地丰富的物产。因此，福州菜以刀工严谨、用料讲究、精于火候、调味善变而闻名于世，使得闽菜不仅成为中华饮食文化中...
一张餐桌，两城风味 在复杂迷人的岭南文化中，广东早茶充满着生活气息，也承载着深厚的历史底蕴与浓郁的人文情怀。虽说是早茶，却能从早上坐到下午。茶馆人声鼎沸，却又秩序井然。老人们点一壶香茗、几笼点心，与老友闲聊；年轻人一边品尝美食，一边畅谈理想与未来；一家人围坐在...
淮扬鲜馔过暖冬 冬日寒风瑟瑟起，滋补时节正相宜。南京东郊国宾馆稻香村零点餐厅主打正宗淮扬佳肴。餐厅循天时之变，推四季之肴，江苏省烹饪大师、东郊国宾馆行政总厨彭长春携团队匠心独运，遴选当季鲜材，献上冬季滋补盛宴。锅仔浓汤羊肉，精选内蒙古草原羊肉。草木丰盈、...
由味觉世界打开超越时空的文化链接 美食或许是让人感到满足最简单的一种方式，味觉的喜悦能带来整个身心的欢愉。然而人们对美食的期待远远不止于味觉本身。餐饮人一直在思考如何在美食的坐标系中延展不同的方向，寻找无限领域的可能。于是在创意料理的美学空间里，一扇扇超越时空的大门被打开了...
来自欧洲的“红宝石”，为餐桌增香添色 提到番茄，很多人都会怀念“小时候的番茄味道”，酸甜可口，风味浓郁，令人难忘。现在会感叹很难吃到“童年的记忆”了。本期《美食》杂志特邀三位星级酒店行政总厨，以欧洲红金番茄精心烹制三道创意料理，带你品味“记忆中的番茄味道”。来自欧洲的红金番茄...
金陵山色里，今夜良宴会 紫金山游人如织，欢声笑语与鸟鸣不绝于耳，而东郊国宾馆于繁华喧嚣中，独守一方钟灵毓秀之景，满目青山，心宽意适。适逢东郊国宾馆建馆67 周年，印健大师工作室推出新套餐，共11 道菜肴。大师工作室在紫泉楼二楼，窗外可见连绵的紫金山。室内布置格调...
2025 大吉大“厘” 如果说春夏属于樱桃，那么冬天无疑是属于车厘子的。车厘子又称为大樱桃，其名称源自英文“cherry”的音译。车厘子的主要产地在南半球的智利，那里的盛夏正是国内的春节，也因此这种紫红饱满、酸酸甜甜的果子在近些年成为国内的“年货标配”。车厘子不...

霜雪萝卜香 细数我在隆冬时节的无数个幸福时刻，带着满身寒意坐在便利店里吃上一杯热腾腾的关东煮，必然是其中极温暖的一个，萝卜是这碗关东煮中我最爱的东西。吸饱了汤汁精华的萝卜块入味、软烂，滋味十足。家中长辈常常念叨“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天实...
斐济：在群岛间感受南太平洋的脉搏 当北半球迎来岁末年初之际，寒意渐浓，冷风如刃，穿透层层衣裳，仿佛要将温暖一并带走。四周林立的高楼大厦，在这寒冷的日子里显得格外冷漠和坚硬，让人不禁对某个南太平洋岛国心生向往——沐浴在西海岸日落的霞光中，夜晚躺在酒店露台上，耳畔传来海浪轻拍沙...

姚建明：汤调百味守匠心，锅台之上见真章 姚建明，福建省福州市人，1944年6 月出生，1958 年进入福州旅社学厨，拜师闽菜“双强”之一强曲曲，闽菜大师，业内称“闽菜第一锅”。现任福建省和福州市烹饪协会专家组顾问，福建省闽菜技艺研究会专家组组长，福建省中式烹调高级技师职称评委和省...
匠心之作，信心满盈 2024 年11 月25—27 日，法国波尔多精品佳酿的翘楚、葡萄酒界的年度盛会——VINTAGEBORDEAUX 2021 年份葡萄酒品鉴会，在广州、上海、北京成功举办。今年的中国路演，吸引了众多专业人士齐聚一堂，共同见证了这场法国波尔...
跨越山海赴迪拜，梦之蓝手工班全球行走进阿联酋 伴随着华人歌手的一曲《因为梦是蓝色》，从中国飘洋过海的洋河佳酿——梦之蓝手工班，在迪拜开启了一场跨越山海与文明的对话。 12 月13 日，“ 梦之蓝手工班·全球行”落地迪拜阿联酋。迪拜与江苏飞行距离6353 公里，时差4 小时。...