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凉粉在中国可谓历史悠久。相传汉武帝刘秀征战时中暑昏迷，谋士找当地名医以绿豆粉做药引，配以解暑降温之方给刘秀服下。病愈后刘秀便问这凉森森、辣嗖嗖、酸溜溜的东西为何物，众人一时语塞，有人急中生智，答曰“凉粉”。
传说已不可考。有文字可考的是宋代孟元老在《东京梦华录》卷七中“是月巷陌杂卖”一节，记载若干夏令食品，其中即有“细索凉粉”之名。（剩余3203字）
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拌凉粉
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