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我有一道拿手好菜——鸡蛋灌饼。
制作鸡蛋灌饼其实并不难。首先在锅中倒入一勺食用油，当火加热至油开始冒烟时，把饼皮摊入锅中进行煎炸。饼皮入锅是有讲究的。得先将饼皮的一角轻轻“贴”入锅中，再将剩下的饼皮缓缓放下，这样，才不至于把油溅出来。饼皮一入锅，就要把火调小。此前，我为了能快速吃上鸡蛋灌饼，总喜欢全程用大火。（剩余615字）
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我的拿手好菜
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