端午的鸭蛋

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汪曾祺先生曾在《端午的鸭蛋》里介绍了高邮的咸鸭蛋。

汪曾祺先生提到，在高邮，端午节的午饭要吃“十二红”，其中鸭蛋是必不可少的。因为高邮咸蛋的蛋黄是通红的，其中红心咸蛋更是久负盛名。汪曾祺还提到了清代的大才子袁枚在《随园食单》里记载过的一道“腌蛋”，这便是以高邮鸭蛋为原料制作的，而且袁枚还强调：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多。（剩余1182字）

试读结束

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