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《茶录》中辑有“茶者，水之神；水者，茶之体”，意言一盏色泽香味俱全的茶对水的要求十分高。古代文人雅士喜饮茶，茶又借水而发，便有以泉水、雪水、梅雨水、溪水等来入茶之道。
水清轻甘洁，方能使得茶香馥郁醇厚而又不损茶味。雨水为无根之水，饮来颇为甘洌；山泉水藏于深林，慢流于山石之上，其味香隐；雪水质轻，入口如含冰玉。（剩余1096字）
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蠲水烹茶去
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