国际期刊科学论证郎酒香气秘诀

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

近日，郎酒联合北京工商大学白酒化学研究团队，在国际食品Top期刊《Food Chemistry》重磅发布研究性论文。

论文显示，通过采用分子感官科学结合现代仪器，研究团队对酱香型白酒和空杯香进行了香气特征分析，分别鉴定出53种和27种香气活性化合物，由此揭开了酱酒空杯留香背后的奥秘。因对酱香型白酒风味研究具有里程碑意义，该成果即刻引起行业和食品研究相关领域的共同关注。（剩余556字）

试读结束

目录
monitor