国际期刊科学论证郎酒香气秘诀

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近日，郎酒联合北京工商大学白酒化学研究团队，在国际食品Top期刊《Food Chemistry》重磅发布研究性论文。

论文显示，通过采用分子感官科学结合现代仪器，研究团队对酱香型白酒和空杯香进行了香气特征分析，分别鉴定出53种和27种香气活性化合物，由此揭开了酱酒空杯留香背后的奥秘。因对酱香型白酒风味研究具有里程碑意义，该成果即刻引起行业和食品研究相关领域的共同关注。（剩余556字）

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