双酶水解-DNS 比色法测定白卡纸中淀粉含量的研究

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摘要： 为测定白卡纸中的淀粉含量，本研究选用α-淀粉酶和糖化酶对白卡纸进行双酶协同降解，采用3，5-二硝基水杨酸（DNS） 比色法对酶解产物葡萄糖进行测定，进而计算白卡纸中的淀粉含量。在单因素实验分析研究的基础上，采用响应面分析法优化双酶水解-DNS比色法测定淀粉含量的最佳条件，建立数学模型，回归方程失拟误差不显著（P<0. 000 1），理论值与测定值吻合（R2为0. 988 6）；双酶水解-DNS比色法测定淀粉含量的最佳条件为：双酶添加量5 mg/mL，酶解时间75 min，酶解温度40 ℃。（剩余9159字）