士大夫的私房菜

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据史料记载，羊肉、鸡、鹅、鹌鹑、雉、鹿、兔之类，是当时显宦与富商餐桌上的基本配置，猪肉则很少讨得他们的欢心，可以说他们的饮食标准毫不逊于皇帝。

典型例子要数宰相蔡京，在他家后厨可以见识到一支由上百人组成的烹饪团队，而且人员分工极细，阵容既庞大又专业。这支团队里甚至有人只负责给包子切葱丝，不难揣测出蔡京每日伙食的精细程度。（剩余1067字）

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