栗香特色风味绿茶生产加工技术研究
打开文本图片集
摘要：采用建德市李家镇千里岗茶园种植的鸠坑群体种、龙井43和白叶1号等茶树品种的鲜叶为原料，兼用扁形茶、卷曲形茶和条形茶的工艺加工制成绿茶产品，通过感官审评和香气成分等分析比校，筛选具有栗香风味的适制品种与工艺组合。感官评审结果表明，鸠坑群体种一芽一叶原料采用扁形茶改进工艺、一芽二叶原料采用滚炒结合的卷曲形茶改进工艺及卷曲形茶常规工艺可加工出具有明显栗香的特色风味绿茶;白叶1号一芽二叶原料采用条形茶改进工艺也可制成具有栗香风味的特色绿茶。（剩余4131字）