面塑指间有乾坤

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常闻“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法，但真切感受到面食文化的博大精深，是在到达山西之后。这种传承了两千多年的食物，在山西人的不断推陈出新中，已经达到一千多种。擀、削、拨、抿、擦、压、搓、漏、拉等多种手法，蒸、炸、煮、煎、烤等诸般方式，让山西面食百般变化，呈现出千般模样，颠覆了中国其他地域的人们对面食的既有认知。（剩余2138字）

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