西餐的新中式协奏曲

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VEA餐厅的生蚝菜品。

莱美露滋Maison Lameloise上海中心店内。

西餐主厨补习中国食材课

近年来，随着北欧烹饪在各大国际赛事上的崛起，强调环保和可持续发展的北欧烹饪理念日益引起全球烹饪界的共鸣，成为现代烹饪的背景声。在此语境下，疫情暴发食材流通的难度增大、进口食材数量缩减成为本土化烹饪的催化剂，更多富有好奇心、对市场敏锐的现代主厨开始进入新领域，一线城市的高端西餐厅率先开始探索。（剩余4438字）

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