腌鱼者说

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海鲈鱼，不是那条松江淡水鲈。淡水鲈属于南宋诗人范成大：“雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”海鲈鱼则生活在半岛方志里，集结了民间智慧和味觉挑战，乃新鲜到腐鲜的最佳载体。

事情是这样发生的——早年渔船上无冰冻设施，渔人保鲜的方式非常粗鲁，统统以盐腌之。而那些来不及抹盐的海鲈鱼，经过半个下午的曝晒，到了黄昏，鲜臭就发散开来。（剩余1982字）

试读结束

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