铁锅炖鱼

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查干湖方圆500平方公里，盛产大胖头鱼。年产5000多吨，胖头鱼占一多半。冬捕时，一网有时打出20余万斤胖头鱼。冰冻的胖头鱼堆得如小山般高。查干湖鱼，肉质细嫩，味道鲜美，做法种种。查干湖铁锅炖鱼就是其中一种。

铁锅炖鱼，在查干湖畔已有上千年历史。铁锅炖鱼，技艺已发展到炉火纯青的程度。

查干湖铁锅炖鱼，第一道鱼是铁锅炖大胖头鱼。（剩余1143字）

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