肥肠，一曲无须伪装的蓝调

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江南的冬天，除了羊肉，家里最受欢迎的，就是肥肠煲。

肥肠是趁新鲜买来自家汰洗操持的，所谓新鲜，就是一大早去菜市场买来的昨晚刚出屠宰场的食材。

肥肠表面的油脂生长不规则，呈网状包裹在肠子上，洗的时候，要以温柔的手法，把挂满油脂的那一面翻出来。

这时候的肠油上挂满了黑色的颗粒，不用说，你也知道那是什么。（剩余1140字）

试读结束

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