趣说古人“冬储菜”

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春生夏长，秋收冬藏。老百姓总爱在“物以稀为贵”的冬天来临之前，储备一些易存放的蔬菜过冬，比如白菜、土豆、大葱之类。

“冬储菜”并非近年才盛行，而是古已有之。纵使冬储条件匮乏，古人也有许多妙招应对。

首先是“腌、晒、藏”三法。腌菜在先秦时期就已出现，被称为“菹”，类似今天的缸腌酸菜和泡菜，尤以韭、菁、茆、葵、芹、菭、笋这七种蔬菜最受人喜爱。（剩余985字）

试读结束

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