臭豆腐

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爸爸喜欢吃臭豆腐，他总说臭豆腐“闻着臭，吃着香”。有一次，我尝试吃了一口油炸臭豆腐，发现它确实很好吃。为什么臭豆腐有难闻的气味，吃起来却很美味呢？

第二天，我向老师请教这个问题。老师告诉我，臭豆腐之所以“闻起来臭”，是因为组成豆类蛋白质的氨基酸中，有一些含硫的氨基酸及色氨酸等较为特殊的氨基酸，这些氨基酸在微生物的作用下转化成了含硫化合物，这些化合物易挥发，闻起来味道不是太好。（剩余212字）

试读结束

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