大同人的饮食习惯（五）

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口泉地区

莜麦磨成面，名曰“莜面”。

境内种植莜麦历史悠久，常有的吃法是推窝窝、搓个卷、刨渣、搓鱼儿、擀墩墩、扒股、打拿糕、搅块垒等。配以各种凉菜或羊肉臊子，加上辣椒油、香菜等佐料，味香可口。旧时，人喜莜面耐饥的特点，农忙时赶工，外出赶路，人们多以莜面为主食，故流传有民谚“四十里莜面，三十里的糕，十里的荞面饿断腰”。（剩余1579字）

试读结束

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