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沈嘉禄
专栏作家
爱好美食和收藏
寻味江南，在太湖流域的收获往往出乎意料，不时不食吴门古训，所以踏准时间节点相当重要。寒露过后，在苏州吴江宾馆吃到一款炒蟹鲃。
此为吴中传统名菜，用鲃鱼的肉和肝与蟹粉、蟹黄一起炒，再加两三只牛油果切成颗粒，一大盘轰轰烈烈上桌，瓷盘两头还配了一丛姜丝、一丛葱丝以及十几只芝麻饼。（剩余861字）
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炒蟹鲃
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