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如今，吃蟹时，通行的习惯是佐以温热的黄酒。而明清时代，蟹席上却是喝烫热的白酒，不过那白酒事先用鲜花或者香果长期密封浸泡，涵漾着花香、果香。
《红楼梦》中就有这样的情节：湘云在宝钗的参谋下，于藕香榭设螃蟹宴，黛玉吃了一点螃蟹之后，想要喝口热烧酒，宝玉便赶紧吩咐丫鬟去烫一壶合欢花浸的酒。在小说此处有脂砚斋批语，感叹作者曹雪芹依然记得二十年前用合欢花酿酒的往事。（剩余1160字）
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蟹宴上的合欢花酒
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