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此蹄在北方称肘子,在江南则为蹄髈,俗称“蹄子”。
老一辈请客规矩大,致电餐馆订包厢先问有没有酱蹄,餐馆没有则在家里煮好了自带。你若做客吴江,恰好桌上又有蹄子,千万记得吃一点“提一提”。既美味又讨口彩。吴江的蹄子用途很多。年轻时看上人家姑娘,托人说媒,媒人说若事成,要送十八只蹄髈。记得我后来送了,不过没有十八只那么多。(剩余1159字)
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无蹄不成席
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