浅谈生猪屠宰检疫质量控制

摘要：我国是猪肉生产与消费大国，据国家统计局数据显示，2020年我国猪肉人均消费18.2kg，消费潜力巨大。但在非洲猪瘟等疫病影响下，生猪生产、流通方式发生了一系列的转变，屠宰检疫成为继产地检疫、调运监管后生猪产品质量安全保障的重要支撑。本文从实施生猪屠宰检疫的背景入手，说明屠宰检疫工作目前存在的问题，阐述宰前检疫重点、同步检验检疫难点，从完善制度、优化流程、提高门槛、合理配置专业人才等角度来论述屠宰检疫质量控制关键点及重要性。（剩余5098字）

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