家乡的味道

——烫皮

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家乡的风俗，是每个人心中独特的记忆。

在我的家乡大余，有一种家喻户晓的美食——烫皮。相传，大余烫皮是唐末战乱时汤氏一族的发明。汤氏一族多为北方人，迁居南方后，许多人水土不服，不适应南方的饮食习惯。后来，汤氏族人中有一位精通医术的长者发现，用大余山上的黄端木制成碱性灰水，再将灰水浸泡过的大米磨成米浆，把米浆放入圆形簸箕中摇匀，蒸熟后划成四块揭出，形状如同面皮，味道鲜美，很适合北方人的口味，这便是美味的大余烫皮。（剩余541字）

试读结束

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