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烙馍与鏊子


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在苏北,有一种美食叫烙馍,它是在鏊子上烙成的。小时候,家里主食以杂粮为主,只有客人来时才能吃上心仪的烙馍。奶奶是烙馍的一把好手,只见她先舀出一瓢面,倒入面盆,左手搅拌面粉,右手注水,不一会儿,一大塊面团就成形了。水与面两种特性的事物,竟悄然融合了。面团和好后要醒一醒,然后用手掐出一个个小的面团,反复揉捏,团成球状,按成扁圆形,到这个时候,奶奶才会拿出跟随了她几十年的擀面杖。(剩余647字)

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