基于蛋白质组学的丝素蛋白微生物降解机理

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摘 要：为了揭示丝绸的微生物降解机理，利用蛋白质组学结合热场发射扫描电子显微镜、X射线衍射技术研究了丝绸在米曲霉代谢物降解前后宏观和微观结构变化，并探讨了降解作用在丝绸微生物劣化过程中的地位。形貌分析发现，丝绸经过米曲霉代谢物降解后发生了明显的黄变现象，表面纤维大量脱落；二级结构分析表明，丝蛋白分子构象遭到了破坏，结晶度明显下降；蛋白质组学分析显示，丝素蛋白重链、丝素蛋白轻链和P25都发生了不同程度的降解，而且重链蛋白的降解程度更高。（剩余14825字）

试读结束

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