蒲菜

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《舌尖上的中国》说，每个菜系都有它自己的位置。蒲菜是淮扬菜系里的名菜，淮安人爱吃蒲菜，就像江南人爱吃竹笋，四川人爱吃火锅，东北人爱吃泡菜，自然妥帖，天人合一。

我的家乡是水乡，湖塘沟汊很多，蒲绒草也多，六月是蒲绒草生长的旺盛期，有些人家会割一些蒲绒草，晒干后做蒲扇子、蒲团，但会做蒲菜的人不多。我母亲是淮安人，从小吃过蒲菜，也会做蒲菜，天热的时候，母亲会到池塘里割些蒲绒草，专门做蒲菜给我们吃，割上岸的蒲绒草母亲一根一根扒去外皮，单留下根底的蒲笋。（剩余676字）

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