苹果采后预冷技术研究进展

摘   要   苹果是季产年销水果，贮存保鲜是保证其流通品质的必要手段。采后预冷是苹果保鲜的首要环节，通过适宜的预冷处理可减缓果实呼吸代谢，抑制老化成熟，减少贮期腐烂和营养流失，显著延长贮藏寿命。介绍了3种常见预冷技术（水预冷、压差预冷和真空预冷），分析了其在苹果采后预冷方面的研究现状及优缺点，展望了苹果采后预冷技术发展方向。（剩余6273字）

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