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过年自然少不了大快朵颐，也往往会剩下很多菜吃不完，怎样保存剩菜既不浪费又能保证食品安全呢？
实际上，亚硝酸盐并非只有剩菜才有，蔬菜本身就含有亚硝酸盐，新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量约为1mg/kg，储存条件越差，亚硝酸盐含量越高。
隔夜菜只要在冷藏条件4℃下合理贮藏，2 天内亚硝酸盐含量仍然在人体可接受的安全范围，并不用担心吃了会致癌。（剩余674字）
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过年的剩菜如何处理
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